Voici une expérience à base de maïzena et d’eau. La maïzena est un mélange d’eau et de farine de maïs
Remarque
Si on plonge son doigt lentement dans la maïzena cela est facile mais si on le plonge fort ou vite cela durcie et bloque notre main comme un mur.
Pourquoi ?
La maïzena est un mélange hétérogène au microscope,on remarque de petits points dans du liquide. Ce liquide est en fait l’eau mélangé à la maïzena mais certains grains ne se dissous pas et se regroupent formant pleins de petites boules.
Lorsque l’on va vite, le liquide s’évacue entre les grains au fond du bocal ce qui fait que notre main ne rencontre que les grains donc on a l’impression que le liquide s’est solidifié.
En revanche, si l’on approche le doigt lentement le mélange eau + maïzena reste en équilibre sous forme d’une pâte molle.
