{"id":291,"date":"2017-06-30T15:18:12","date_gmt":"2017-06-30T13:18:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.clg-bastie-velizy.ac-versailles.fr\/?page_id=291"},"modified":"2017-07-10T16:43:52","modified_gmt":"2017-07-10T14:43:52","slug":"atelier-has-hygiene-alimentation-services","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/clg-bastie-velizy.ac-versailles.fr\/?page_id=291","title":{"rendered":"Atelier HAS (Hygi\u00e8ne Alimentation Services)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Le champ professionnel \u00ab Hygi\u00e8ne \u2013 Alimentation \u2013 Services \u00bb couvre trois domaines d\u2019activit\u00e9s :<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: disc; text-align: justify;\">\n<li>pr\u00e9paration et\/ou distribution et\/ou vente de produits culinaires,<\/li>\n<li>entretien des locaux et des \u00e9quipements,<\/li>\n<li>entretien du linge et des \u00e9quipements, travaux simples de couture.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019objectif en SEGPA ne vise pas \u00e0 qualifier les \u00e9l\u00e8ves mais \u00e0 les aider \u00e0 construire un projet de formation en fonction de leurs go\u00fbts et de leurs aptitudes. Pour atteindre cet objectif il convient donc de leur permettre\u00a0de d\u00e9couvrir des activit\u00e9s professionnelles de r\u00e9f\u00e9rence afin d\u2019appr\u00e9hender la r\u00e9alit\u00e9 des m\u00e9tiers et de\u00a0l\u2019environnement \u00e9conomique et social.<\/p>\n<table style=\"height: 94px;\" width=\"789\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 255px; text-align: center;\" colspan=\"3\"><strong>Activit\u00e9s de r\u00e9f\u00e9rence<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 255px; text-align: center;\"><strong>Production culinaire et Services<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 256px; text-align: center;\"><strong>Entretien du linge<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 256px; text-align: center;\"><strong>Entretien des locaux<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 255px;\">\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>R\u00e9ceptionner, contr\u00f4ler les produits et les mat\u00e9riels avant leur utilisation (peser, mesurer, d\u00e9conditionner, d\u00e9contaminer les produits).<\/li>\n<li>R\u00e9aliser des op\u00e9rations de fabrication (\u00e9plucher, laver, tailler, \u00e9mincer, r\u00e2per, essorer\u2026).<\/li>\n<li>Utiliser des produits de la 4<sup>\u00e8me<\/sup>, 5<sup>\u00e8me<\/sup> et 6<sup>\u00e8me<\/sup> gamme.<\/li>\n<li>R\u00e9aliser des techniques de conservation ou de stockage.<\/li>\n<li>Distribuer les pr\u00e9parations froides.<\/li>\n<li>Mettre le couvert.<\/li>\n<li>Servir les pr\u00e9parations et des collations.<\/li>\n<li>Desservir, laver et ranger le mat\u00e9riel.<\/li>\n<li>Contr\u00f4ler la qualit\u00e9 des productions ou de service.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td style=\"width: 256px;\">\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>R\u00e9ceptionner, trier, peser le linge sale.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parer et contr\u00f4ler les mat\u00e9riels, le linge.<\/li>\n<li>D\u00e9tacher \u00e0 l\u2019aide de produits autres que des solvants.<\/li>\n<li>Nettoyer au mouill\u00e9 (m\u00e9caniquement ou manuellement).<\/li>\n<li>S\u00e9cher.<\/li>\n<li>Repasser, plier.<\/li>\n<li>Effectuer des travaux courants de couture ou de r\u00e9fection.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td style=\"width: 256px;\">\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>S\u00e9lectionner les produits et les mat\u00e9riels disponibles et n\u00e9cessaires \u00e0 la r\u00e9alisation de la t\u00e2che demand\u00e9e.<\/li>\n<li>Conduire des op\u00e9rations de nettoyage manuel.<\/li>\n<li>Conduire des op\u00e9rations simples de nettoyage m\u00e9canis\u00e9.<\/li>\n<li>Assurer l\u2019entretien et la remise en \u00e9tat des locaux, du mat\u00e9riel et des \u00e9quipements.<\/li>\n<li>Conduire une d\u00e9sinfection des surfaces.<\/li>\n<li>Assurer la maintenance courante du mat\u00e9riel utilis\u00e9.<\/li>\n<li>Remettre en \u00e9tat de service le mat\u00e9riel et les locaux.<\/li>\n<li>Contr\u00f4ler la qualit\u00e9 de la prestation (contr\u00f4le visuel).<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le champ professionnel \u00ab Hygi\u00e8ne \u2013 Alimentation \u2013 Services \u00bb couvre trois domaines d\u2019activit\u00e9s : pr\u00e9paration et\/ou distribution et\/ou vente de produits culinaires, entretien des locaux et des \u00e9quipements, entretien du linge et des \u00e9quipements, travaux simples de couture. 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